К пищевой промышленности предъявляются самые строгие санитарные и гигиенические требования. Это обуславливается тем, что выпускаемые продукты могут проникнуть патогенные микроорганизмы, которые спровоцируют развитие разных заболеваний, несущих опасность для жизни потребителей. По этой причине, средства применяемые для мытья и дезинфекции объектов пищевой промышленности должны соответствовать следующим требованиям:
• иметь более высокую концентрацию и быть более экономными, чем бытовые;
• иметь специализированный состав без нерастворимых компонентов, которые могут попасть в продукты питания.
• должны легко смываться водой.
• должны обладать избирательным действием, то есть быстро очищать и дезинфицировать поверхности, оставаясь при этом экологичными.
• должны очищать поверхности от любых загрязнений.